英伦时光西点课程表

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2015年英伦时光西点课程表
班次 节数 课程内容及安排 时间 备注
面包烘焙全能班课程表 1 烘焙原料认识、面包生产工艺、面包四大类知识、面包制作基本手法 上午9:00至下午5:00 演示课
2 白土司的制作、提子土司、蔓越莓土司、抹茶吐司面包制作 实操课
3 红豆小吐司、紫薯土司、杏仁土司、齐亚子土司、全麦吐司 实操课
4 美式三明治、鸡蛋火腿三明治、金枪鱼三明治、焙烤芝士三明治、黄金三角 实操课
5 日式花色面包制作、甜面团制作(中种)、美式三明治、美式热狗 实操课
6 调理面包、香肠面包、沙拉火腿面包、蔬菜调理面包 实操课
7 面包制作的不同工艺方法、温度在面包制作中的作用 演示课
8 花色甜面包练习、隔夜种发酵面团制作、日式豆沙包、椰蓉面包 实操课
9 肉松面包、芝士辫子面包、墨西哥面包、台式菠萝皮面包 实操课
10 各种馅料软面包的制作、匹萨面包制作 实操课
11 布里欧面包的制作、布里欧吐司面包的制作 实操课
12 北海道面包制作、肉松面包制作、毛毛虫面包制作 实操课
13 面包制作常见问题的分析与解答,糖、奶制品在面包制作中的作用 演示课
14 面包店厨房实际操作制作各种软质面包 实操课
15 面包店厨房实际操作制作各种调理面包 实操课
16 面包店厨房实际操作制作各种土司面包 实操课
17 面包店厨房实际操作制作各种馅料面包 实操课
18 面包店厨房实际操作制作各种二次加工面包 实操课
19 丹麦类面包制作工艺、机器设备选用和日常维护、丹麦面包实际操作 演示课
20 甜丹麦面包面团制作、手撕面包制作 实操课
21 甜丹麦面包面团制作、金砖面包制作 实操课
22 丹麦面团制作、黄金牛角面包制作 实操课
23 提子卷、水果丹麦制作 实操课
24 芝士甜丹麦、花色丹麦面包制作、调理丹麦面包制作 实操课
25 丹麦面包制作常见问题的分析与解答、酵母、改良剂在面包中的作用 演示课
26 芝士酥条、流金岁月、千千丝面包 实操课
27 各种造型的丹麦面包制作 实操课
28 面包店厨房实际操作制作各种丹麦面包 实操课
29 面包店厨房实际操作制作各种调理丹麦面包 实操课
30 面包店厨房实际操作制作各种馅料丹麦面包 实操课
31 欧式面包的制作工艺、天然酵母菌种的制作、汤种制作、液种制作讲解 演示课
32 法式长棍面包、法式魔球面包、帕尼尼面包制作、法式三明治制作 实操课
33 法式奶油面包、法式香酥片制作、法式披萨制作 实操课
34 红酒软欧面包制作、皇冠、红酒甜心、红酒蔓越莓、红酒芝心面包 实操课
35 蜂蜜发酵果子、提子软欧面包制作、左莫拉吉面包制作 实操课
36 乡村面包、杂粮面包、多谷物杂粮面包制作 实操课
37 小西饼的分类、小西饼的原料介绍、小西饼的制作工艺讲解 演示课
38 各式曲奇制作、小西饼制作、芝麻饼制作、瓦片制作 实操课
39 小西饼、瓦片制作、港式蛋塔、泡芙制作 实操课
40 葡式蛋挞制作、椰子酥条制作、蝴蝶酥制作、 实操课
41 椰子酥条制作、蝴蝶酥制作、泡芙制作 实操课
42 蛋黄酥制作、老婆饼的制作、芋头酥的制作 实操课
43 焙烤蛋糕分类、蛋糕原料、蛋糕制作工艺,海绵、戚风、油脂蛋糕 演示课
44 马芬蛋糕、黄油提子蛋糕、枣泥核桃 实操课
45 蘑菇头蛋糕、奶油蛋糕卷、巧克力蛋糕卷 实操课
46 海绵瑞士蛋糕、蜂蜜蛋糕、芝士蛋糕 实操课
47 香橙戚风卷、巧克力戚风蛋糕、玉米戚风蛋糕 实操课
48 戚风蛋糕卷、柠檬戚风蛋糕、戚风蛋糕胚 实操课
注:每周安排一次综合课,根据实际授课和实操情况由老师统一安排具体内容!
 

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